Bombons de Marshmallow de Maracujá - Bimboca

Bombons de Marshmallow de Maracujá

O Bimboca com muito custa lá tenta entrar na época Natalícia. Os planos eram muitos mas o tempo torna-se demaisado pouco para tudo. Vou tentar até ao natal apresentar algumas sugestões para o dia.

Começo com estas delicias, tivesse eu tido a oportunidade de este ano voltar a elaborar os meus cabazes como o fiz o ano passado, e estes Bombons seriam um deles de certeza e que sucesso que fariam. Quem já provou duvidou que tivessem sido feitos por mim, mas claro era a brincar. Tenho que agradecer desde já novamente a minha querida amiga Flaviana, pelas forminhas que enviou e que facilita em tudo a  execução destes bombons. E o papel de embrulho também foi oferecido, como já devem ter dado conta diz Trufas mas gostei tanto do papel, e os bombons ficaram tão perfeitos, que não resisti em usa-los.

Espero que sirva de inspiração para quem pretende oferecer uma prendinha original neste Natal e mesmo para quem goste desta arte dos Bombons.

Ingredientes:

Chocolate para Bombons de Boa Qualidades

60g de Polpa de Maracujá

60g de Água

5g de Gelatina Neutra Royal
200g de Açúcar *
1 Clara de Ovo
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Preparação:

Deite no copo  a água e a polpa de maracujá e programe 8 minutos, temperatura 60º, velocidade 2. Acrescente o açúcar e a gelatina e programe mais 15 minutos, velocidade 2 1/2, na temperatura 60º. Confira se o açúcar está todo ele dissolvido tal como a gelatina. Reserve.

Lave e limpe muito bem o copo, o copo terá que estar frio e a clara também.. Coloque a borboleta e deite a clara com uma pitada de sal e programe 1 minuto velocidade 3. Verifique se ficou em castelo, caso não programe mais alguns segundos. Quando já estiver reduza a velocidade para 2 e adicione a calda reserva em fio, lentamente. Continue a bater até que engrosse e esfrie. Leve ao frigorífico durante 15 minutos.

Entretanto corte o chocolate em pedaços pequenos e leve ao microondas a derreter, programe 30 segundos, retire e mexa, proceda esta operação até ficar derretido.  Preencha as formas com o chocolate, e bata sobre a bancada de modo que saia o ar todo. Vire o molde sobre o recipiente do chocolate para eliminar o chocolate em excesso, isto servirá para formar a casquinha do bombom. Leve ao frigorífico cerca 5 a 10 minutos. Retire e preencha o molde 3/4 com o recheio, não pode preencher na sua totalidade porque terá que preencher o restante com chocolate, para formar a base do bombom. Coloque o restante chocolate e raspe o chocolate em excesso sobre a forma de modo a alisar a superficie e leve ao frigorífico mais 10 minutos.  Retire os Bombons e embrulhe a gosto.

No modo tradicional, numa panela coloque a água e a polpa de maracujá e leve ao lume brando ate ficar tudo homogéneo. Acrescente o açúcar e a gelatina, mexa bem e deixe aquecer sem levantar fervura até formar uma calda. Bata uma clara em castelo a acrescente a calda em fio. Continue batendo até engrossar e esfriar. Leve ao frigorífico durante 15 minutos.

Entretanto corte o chocolate em pedaços pequenos e leve ao microondas a derreter, programe 30 segundos, retire e mexa, proceda esta operação até ficar derretido.  Preencha as formas com o chocolate, e bata sobre a bancada de modo que saia o ar todo. Vire o molde sobre o recipiente do chocolate para eliminar o chocolate em excesso, isto servirá para formar a casquinha do bombom. Leve ao frigorífico cerca 5 a 10 minutos. Retire e preencha o molde 3/4 com o recheio, não pode preencher na sua totalidade porque terá que preencher o restante com chocolate, para formar a base do bombom. Coloque o restante chocolate e raspe o chocolate em excesso sobre a forma de modo a alisar a superficie e leve ao frigorífico mais 10 minutos.  Retire os Bombons e embrulhe a gosto.

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Deixo-vos aqui Este link que ajudará a quem tiver dúvidas no processo de deitar o chocolate para formar a casquinha do Bombom.

Nota: *Para a próxima reduzo ainda mais ao açúcar, diria colocar apenas 180g.

Este bombons foram feitos com outro método de formas para bombons que a Flaviana teve a amabilidade de me oferecer. Infelizmente aqui em Portugal não existe à venda. A forma dos bombons é constituída por 3 elementos. 2 partes rígidas e uma flexível.  Mas vejam este video,  embora seja de um ovo de pascoa funciona da mesma maneira. Digam lá que não facilita e muito o processo de fazer bombons.

7 Comentários

  1. […] This post was mentioned on Twitter by Bimboca.com, Bimboca.com. Bimboca.com said: #bimboca Bombom de Marshmallow de Maracujá http://goo.gl/fb/fFuOG […]

  2. hummmmmmmmmm agora fiquei com apetite hehe e como sao essas forminhas para fazer essas maraavilhas??? hum?
    beijinho continua assim este teu blog ta excelente 😉

  3. Sarokas diz:

    que delicia!
    devem ser divinais! 😉

  4. monisilva diz:

    A mim também me parece que não foste tu que fizeste estes bombons e eu não estou a brincar 🙂
    Ficaram tão lindos amiga, como eu gostava de estar na tua cozinha 🙂

    Beijinhos

  5. Acabei de andar novamente a ver os bombons de limão (versão morango da ana leite) e agora estes, que devem ser uma perdição, que eu adoro maracujá! Isso não se faz… 🙂
    Realmente, com aquele tipo de formas deve ser um instantinho!
    Beijinhos
    Clau