Iogurte de Biscuits

A minha iogurteira começou novamente a marchar, admito já tinha saudades dela e com o novo livro que já tinha adquirido a algum tempo, o que faltava mesmo era pôr em prática as receitas. A escolha tornou-se difícil como evidente mas após uma pequena reflexão decidi-me por este. Já experimentei iogurtes com aroma, com doces e  naturais, tenho que me iniciar na introdução de outros elementos como fruta e bolachas. A sua execução não tem nada que saber é do mais simples, reli a receita algumas vezes, pois o livro é francês e estava com receio que algo me estaria a passar ao lado, mas de facto não, 1, 2, 3 e iogurtes prontos. O seu sabor não é doce, são como os iogurtes naturais, porque não levam adição de açúcar, ficam com um ligeiro sabor a biscuit, mas para a próxima irei duplicar a quantidade de bolachas que indica na receita. A repetir mais vezes

Se há pais que o da iogurteira é mais evidente é a franca. Há iogurteiras a venda com 16 frasquinhos, onde se pode fazer iogurtes, sobremesas e ate queijos.  De livros, quais deles escolher, uma infinidade de escolhas. Aromas indicados principalmente para iogurtes e principalmente fermentos para iogurtes. Já não é necessário a utilização de um iogurte para se fazer iogurtes. nesta receita experimentei esse fermentos e virei adepta. Mas caso não tenha acesso a esse fermentos substituía o fermento por um iogurte natural.

Ingredientes:

800ml de Leite ( utilizei Meio-Gordo Bio) *

1 Saqueta de Fermento para iogurtes ou 1 Iogurte Natural

4 Biscuits Petit Lu em migalhas ( eu introduzi inteiras)

Preparação:

No copo da Bimby deite o fermento(iogurte), bolachas e  acrescente 200g de leite e programe  1 minuto, temperatura 37º na velocidade 1 1/2. Acrescente o restante leite durante 1 mintuos  na velocidade 3.

Divida o liquido pelos frascos da iogurteira. Leve à iogurteira  sem a tampa, entre 8 a 10 horas ou  pré aqueça o forno a 50º e desligue e coloque os frasquinhos no forno  bem abafados com dois panos de cozinha e dois sacos plásticos durante o mesmo número de horas.

No fim do ciclo de fermentação retire os iogurtes, coloque a tampa e leve ao frigorífico para repousar no mínimo 4h.

Na hora de os comer deite sobre o iogurte pedacinhos de bolachas em migalhas e bom apetite

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No modo tradicional, num recipiente, deite o fermento(iogurte) as bolachas e  va adicionando lentamente o leite mexendo constantemente com um fouet **. Divida o liquido pelos frascos da iogurteira. Leve à iogurteira entre 8 a 10 horas ou  pré aqueça o forno a 50º e desligue e coloque os frasquinhos no forno  bem abafados com dois panos de cozinha e dois sacos plásticos durante o mesmo número de horas.

No fim do ciclo de fermentação retire os iogurtes, coloque a tampa e leve ao frigorífico para repousar no mínimo 4h.

Na hora de os comer deite sobre o iogurte pedacinhos de bolachas em migalhas e bom apetite

Nota:

*A base do iogurtes é o leite, poderá usar leite gordo, meio-gordo ou até mesmo magro. Se optar pelo magro terá que ter em atenção que para que fiquem sólidos é conveniente que fiquem a fermentar mais duas horas, ou seja, 10 horas. É importante que o iogurte que utilizar tenha uma data de validade prolongada, porque os iogurtes que fizer em casa terão a data de validade desse mesmo iogurte. Pode também usar um iogurte natural feito em casa.*

* no livro não indica que é necessário aquecer o leite, na bimby por facilidade aqueci algum a temperatura que indiquei, mas de modo manual, não necessita de o fazer.

Fonte – Receita adaptada do livro ” Iaourts & Crèmes”

Podem adquiri o livro aqui