Ketchup - Bimboca

Ketchup

Pois é,  abundam os tomates, então temos que lhe dar saída e que bela saída. A experiência tem sido fantástica, primeiro o Doce de Tomate e agora o Ketchup mas a saga não irá terminar por aqui. Este fruto que muita gente julga ser um legume, é um bom antioxidante que ajuda a reparar os danos causados pelos radicais livres. Tem vitamina do complexo A e B, minerais como o fósforo e o potássio, além de ácido fólico, cálcio e frutose. Quanto mais maduro, maior a concentração desses nutrientes e até, imaginem lá, é considerado eficiente na prevenção do câncer de próstata e no fortalecimento do sistema imunológico. Então hã que consumir tomates enquanto eles existem e de boa qualidade porque está-se na época deles.

Ingredientes: (fiz metade da receita)
1000g de Tomate Maduro cortado em quartos
180g de Pimento Encarnado cortado em pedaços
130g de Cebola Roxa (usei normal)
2 dentes de Alho
100g de Vinagre de Vinho Tinto
1 Folha de Louro
1 pitada de Noz Moscada
10 sementes de Mostarda (usei uma colher de chã de mostarda picante)*
10 grãos de Pimenta (usei pimenta moída q.b)
1 colher chã Paprika Picante
1 pitada pimenta Caiena (não usei)
1 colher de chã de Sal
100g de Mel
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Preparação:
No copo coloque o tomate lavado, o pimento, a cebola, os alhos e 50g de vinagre e pique na velocidade 5 durante 7 segundos.
Junte a folha de louro e programe 40 minutos, varoma e velocidade 2. Em vez de colocar o copo de medida na tampa, coloque o cesto para evitar salpicos. Findo o tempo retire a folha de louro e adicione o restante vinagre (50g), os temperos, o mel e programe mais uma vez 15 minutos, varoma e velocidade 2 para engrossar. Coloque agora o copo medidor sobre a tampa. Quando terminar programa 1 minuto na velocidade 7 para triturar tudo e deite o preparado em frascos esterelizados e feche hermeticamente. Vire os frascos ao contrario durante 10 minutos. Deixe arrefecer.
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Nota: * Se fizer a quantidade de 1000g de de tomates aumente a quantidade de mostarda para 2 colheres de chã.
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Fonte – Receita adaptada do livro Cozinhar a minha Maneira

3 Comentários

  1. argas diz:

    Eu vou fazer, na bimby estas coisas não custam nada!! 🙂

    Obrigado pela partilha!

  2. Raquel diz:

    UAU!!

    E eu não tenho tomates desses por esta zona. É que adoro ketchup. Não como batata frita sem ele 🙂

    Beijocas

  3. Helena diz:

    Olá Andreia
    Há imenso tempo que ando para fazer, o meu filho André pediu-me.
    Ficou tão bonito, que me deu vontade de fazer.
    Um beijo
    Helena